O branza romaneasca a devenit produs atestat de Comisia Europeana

Comisia Europeana a aprobat adaugarea in registrul indicatiilor geografice protejate (IGP) a "Branzei framantate de Teaca” din Romania. Este vorba de un preparat alimentar obtinut din lapte de vaca crud, nepasteurizat, prelucrat prin procedee specifice de inchegare, dospire, maturare, sarare si framantare.

Branza are forma ovala sau rotunda neregulata si greutate de aproximativ 0,4 - 2 kg. Un detaliu foarte important care determina forma si greutatea, dar care isi pune amprenta si pe gustul specific al branzei de Teaca: aceasta se ambaleaza si se pastreaza in vezica de porc.

Apoi, produsul se vinde in membrane naturale simple sau protejate cu amestecuri de ceruri pentru branzeturi. Se poate comercializa si feliat.

"Specificitatea produsului se datoreaza modului de lucru si indemanarii lucratorilor si este transmis din generatie in generatie. Obtinerea casului baschiu, dospirea, maruntirea, asezarea in straturi si specificitatea umplerii vezicilor, confera produsului calitati deosebite, fapt consemnat in Revista Industria Carnii”, se arata pe site-ul Ministerului Agriculturii.

Potrivit Comisiei Europene, caracteristicile produsului nu pot fi reproduse fidel in afara acestui context cultural si geografic, deoarece depind de abilitatea producatorilor locali de a interpreta si de a controla in mod vizual si tactil fiecare faza a procesului. Aceasta expertiza a fost transmisa din generatie in generatie si este o parte esentiala a identitatii comunitatii respective, legand denumirea produsului de gustul, de textura si de calitatea asteptate de consumatori.